韭菜用橡皮筋綁起較不易散開，接著整把洗淨。將一鍋水煮滾後，先汆燙韭菜頭約30秒。
韭菜頭較粗不易熟，因此可以比韭菜葉多燙一下。
將整把韭菜放到水中燙熟，撈起後沖冷開水。
瀝乾後切段，加點醬油膏即可食用。
分類：
大家都想做這道
料理撇步
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