綜合蔬菜拌飯
- 食材
- 小黃瓜10g
- 紅蘿蔔10g
- 黑木耳10g
- 金針滑菇10g
- 綠豆芽10g
- 熟白飯80g
- 調味料
- 韓式辣椒醬10g
- 鹽8g
- 香油8c.c.
紅蘿蔔洗淨後，去掉表皮切成細絲，黑木耳洗淨切絲、綠豆芽洗淨後去掉尾鬚。
小黃瓜切細絲，用鹽5g拌勻稍微調味。
小黃瓜與紅蘿蔔建議切成一樣長短，約10∼12公分最佳。
煮一鍋熱水，事先將綠豆芽、黑木耳絲以及金針滑菇入鍋汆燙，約3分鐘後取出瀝乾，備用。
汆燙後的綠豆芽可先用香油8c.c.和鹽3g調味；白飯裝入中碗，依序擺上綠豆芽、金針滑菇、小黃瓜與紅蘿蔔絲、黑木耳絲，再加入韓式辣椒醬即完成。
煮飯及拌飯技巧
拌飯技巧：建議筷子和湯匙並用，先以筷子將配料全部攪拌後、再以湯匙輔助，讓辣椒醬可以跟食材結合，遇熱後所產生的香氣也會更加濃郁。
蔬菜配料處理撇步
※示範分量為1人份。
大家都想做這道
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