金瓜米粉
- 食材
- 細米粉350公克
- 南瓜500公克
- 杏鮑菇絲30公克
- 高麗菜絲30公克
- 豬肉100公克
- 蝦仁10∼12隻
- 調味料
- 鹽適量
- 糖少許
- 雞粉適量
南瓜去皮去籽後，切成對半，一半先放入電鍋中蒸熟後，用湯匙壓成泥狀，另一半切成絲狀備用。
起鍋開大火，待水煮沸時，倒入細米粉煮至米粉略呈透明狀，再撈起瀝乾水備用。再將豬肉絲、蝦仁放入同一鍋沸水汆燙，並撈起瀝乾水備用。
豬肉絲可先用玉米粉、全蛋液醃約15分鐘，吃來具咬勁也更入味。
另起鍋開大火煮水至沸，倒入杏鮑菇絲、南瓜絲汆燙約1分鐘後撈起瀝水備用。
起油鍋，待油溫約攝氏120度時，放入杏鮑菇絲、南瓜絲拌炒約30秒，再加約300c.c.水、南瓜泥，攪拌約30分鐘。
開大火，先放入高麗菜絲拌炒約30秒，加入鹽、糖和雞粉後，再將汆燙後的豬肉、蝦仁倒入炒約2分鐘，最後將細米粉放入，拌炒約1分鐘即完成。
※本食譜為4～’5人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團