水果果凍
- 食材
- 蔓越莓果汁700c.c.
- 砂糖100公克
- 果凍粉50公克
- 奇異果1顆
- 草莓2∼3顆
- 藍莓10∼12顆
- 薄荷葉5∼6片
奇異果去皮切成小丁、草莓切片備用。
起鍋開大火，倒入200c.c.開水、蔓越莓果汁煮至沸騰後轉中小火，接著倒入果凍粉與砂糖調製的果凍粉基底，攪拌均勻成果凍。
開水與果汁的比例可視口味有所變更，喜歡甜一點可以純放果汁。
將奇異果、草莓及藍莓先放入紙模中，再倒入煮好的果凍。
接著將水果果凍放入冰箱冷藏約15∼20分鐘。
取出水果果凍，再雙手擠壓脫模至盤中，並放上薄荷葉裝飾即可。
吉利丁VS.果凍粉差在哪？
吉利丁及果凍粉都是製作果凍的基底之一，吉利丁為動物萃取蛋白質，泡軟後加熱即可成凝凍狀，製作的果凍口感較綿密；果凍粉又稱為洋菜粉，為植物萃取蛋白質，需先加熱再冷卻至40℃以下才成凍狀，口感較Q。
大家都想做這道
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