主婦的好幫手!達人教你自製「萬用滷汁」
滷汁保存須知
使用前,將滷汁從冰箱取出,去除塑膠袋並置於鍋中,用蒸爐、電鍋等加熱即可。
滷汁頂多只能再重複使用一次,因為食材滷製時釋放出的水分會稀釋滷汁的鹹度,除非再重複加入新的滷汁成為老滷(新舊滷汁的分量需加起來等於最原始製作的滷汁分量),否則會越滷越沒有味道。
滷汁他用再兩招
滷汁可以拿來做為炒菜的調味料,鍋熱後直接倒入滷汁與蔬菜,以水炒的方式烹調即可。不僅如此,炒麵時加點滷汁也很夠味。唯須注意的是,滷汁本身鹹度較高,所以味道要拿捏得精準些。
將滷汁放入鍋中,以小火加熱,勾芡並加入蒜泥,就成了可蘸附海鮮、蔬菜、肉類等食材的萬用蒜泥醬。
–
分類:
食材百科大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團