山藥柴魚蘿蔔苗
- 食材
- 日本山藥1／4條
- 柴魚片80g
- 蘿蔔苗100g
- 調味料
- 柴魚醬油1湯匙
- 白胡椒少許
1
把柴魚片全部都先放入一個塑膠袋內，袋子的大小不拘。
2
之後直接用手用力搓揉，將柴魚片揉成較為細膩的碎片狀。
示範的日本進口山藥黏液較稠，所以建議要做成涼拌狀時，不可事先處理，必須等到要料理前一刻，才能取出新鮮山藥來切片或切絲。
3
山藥洗淨後切掉表皮，2 再切成細條狀。
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4
將蘿蔔苗下鍋汆燙，約30秒後取出瀝乾，再泡冰水好保持脆度。
5
先加入柴魚醬油、白胡椒與蘿蔔苗一起攪拌均勻，喜歡涼一點的可以先放冰箱冷藏，要吃前再取出來，然後再撒上剛剛揉成碎片的柴魚片以及放上山藥絲，即可享用。
山藥冷凍保鮮
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