韓式涼拌豆芽
- 食材
- 黃豆芽400g
- 紅蘿蔔絲1／3條量
- 青蔥段2根量
- 蒜碎2大匙
- 調味料
- 鹽1大匙
- 糖半匙
- 麻油少許
黃豆芽是韓國人常用食材，過去韓國生活不是太富裕，不易吃到肉，黃豆芽就是很好的蛋白質來源，所以不只小菜有黃豆芽，煮湯也常用到，算是韓國很基本的食材。
煮一鍋滾水，水量需可蓋過黃豆芽，水滾後依序放黃豆芽、紅蘿蔔絲。
再次等水大滾後，要多等20秒讓豆子熟透，才不會有生味。
目測黃豆芽若已呈半透明狀，即可起鍋。
將黃豆芽泡入冰水內，增加脆度，黃豆芽瀝乾後，加入鹽、糖、蒜碎、青蔥段拌勻，最後加麻油略拌、放涼即可食用。
※本食譜為4人份。
大家都想做這道
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