醬醃蔬菜
- 食材
- 洋蔥1個
- 黃瓜2根
- 紅蘿蔔2／3個
- 紅辣椒1根
- 綠辣椒1根
- 蘿蔔1／6個（約100g）
- 調味料
- 醬油240ml
- 白醋120ml
- 糖120ml
將蘿蔔切成條狀，約1x1x3cm。洋蔥頭尾切掉後先切一半，再直切成4等份，並將每1等份橫切各半。紅蘿蔔切片約0.5cm厚，黃瓜切片約1cm厚，紅、綠辣椒切片約0.7cm厚，切好蔬菜均勻放進玻璃盒。
將醬油、水約120ml及糖、白醋煮滾，攪拌至糖融化後，馬上關火。
熱醬汁中倒入蔬菜盒，冷卻後蓋上蓋子保存，在室溫下放1天即可享用，剩下的放冰箱保存。
水熱時馬上加進蔬菜，會讓蔬菜更脆，做好幾天後，倒出醬汁加熱到滾，再放入醃蔬菜裡，可以增加保存期限。
建議用比較硬的蔬菜來做，像是白蘿蔔、黃瓜，或是口感爽脆的高麗菜，因為通常在韓國會醃製約3～4週，食材較硬，長時間醃後口感仍能保留。此外，如果要醃漬長時間，也會再放入大蒜讓風味更佳。
※本食譜為15人份。
大家都想做這道
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