薑汁燕窩撞奶

食用前的處理

以溫水、冷水泡發燕窩

乾貨燕窩通常需要泡發六小時以上，因為燕窩不耐煮，用熱水泡很容易化成水。而烹煮時最多也只能煮二十分鐘，好的燕窩煮過後、調味前，會有一種蛋清的香味，若沒有那就可能是假貨，或可能是用白木耳來充數。

乾貨燕窩建議放冰箱冷藏保存，避免發霉，若是真空包裝則可以放在室溫下。

燕窩的營養

含有生物活性因子

燕窩主要含蛋白質、微量元素、骨膠與礦物質，同時被檢驗出含有微量HTF生長激素、生物活性因子、表皮生長因子等，對於術後、化療的細胞修復有幫助。此外，燕窩還能「大養肺陰，止咳化痰」，肺在中醫上對應人的皮膚，因此間接皮膚也會受影響。

有拉肚子狀況以及癌症患者都不宜食用。

生薑的營養

促進末梢血液循環

生薑含有「薑辣素」，可以加強血液循環、提高新陳代謝，幫助驅逐體內的寒氣，還有助溫肺顧胃的功效。此外，因為生薑會促使發汗，並會排除濕氣、消除浮腫，同時消耗熱量。不少女性因為長期喝冰飲或食用寒性食物，造成體內累積的水分無法順利排出而造成水腫，這種類型的「肥胖」，可以透過生薑來利水消腫。

醫師特別提醒，燕窩屬於「食補」，要長期食用（約三個月到半年）才有效果，但切記不可一次攝取大量，每天大約一碗的量，若過量食用可能有反效果，如造成腹瀉等症狀。

※本食譜為四人份，可使用已煮好的瓶裝即食燕窩，也可將乾貨燕窩放入水中，開火煮至沸騰後再使用。