頂上炒五花肉
- 食材
- 五花肉片半斤（建議直接在超市買五花肉薄片）
- 蒜苗2支
- 辣椒1支
- 蒜片少許
- 調味料
- 米酒少許
- 蠔油少許
- 醬油少許
五花肉放入滾水鍋中汆燙至熟撈起，再放入加了適量米酒的冰水中。
米酒可去腥，冰水則能讓肉質瞬間緊實。
熱油鍋，蒜片、辣椒切片下鍋爆香，放入肉片拌炒，再倒入少許米酒去腥。續倒入蠔油、醬油炒香，蒜苗切片下鍋，拌炒出香氣即可起鍋。
為了讓蒜苗保持顏色青翠，建議最後再下鍋。
※本食譜為4人份。
大家都想做這道
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