【在地食材】嘉義黃金板栗～秋日金黃好滋味！ (影音)
料理方式
黃金板栗口感鬆軟甜度足且香氣濃，無論是鹽炒栗子、栗子炒三鮮、栗子雞湯、滷排骨、栗子油飯、包粽或糖炒、煮甜湯等，鹹甜都好吃。最在地的簡單吃法就是鹽炒及煮甜湯！
鹽炒栗子
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以利剪或刀子在表面劃切口，可防栗子炒製時，因果肉與殼之間的空氣驟然膨脹而爆碎，另一好處是品嘗時，方便剝殼。
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一斤栗子、半斤鹽的比例，先將鹽炒熱，再放栗子一起翻炒，待褐色外殼紛紛翻開，露出黃橙色果仁即完成，約需炒二十分鐘。
栗子甜湯
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將已剝殼栗子放入冷水中，以大火煮開，再轉中小火燜煮至栗子果肉熟軟，約需十分鐘，水與栗子比例依個人喜好添加，通常為2：1。
2
加適量白木耳、枸杞與紅棗等滾煮，當湯汁再次滾開，加適量冰糖攪拌，至糖完全溶化即可，可視喜好增減冰糖量，建議放涼冷藏會更好吃。
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