豆豉蒸肉丸
- 食材
- 絞肉400克
- 洋蔥50克
- 荸薺30克
- 蒜頭10克
- 香菇100克
- 香菜5克
- 葡萄籽油1大匙
- 調味料A
- 豆豉1大匙
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
- 糖1／4小匙
- 調味料B
- 油1大匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
- 糖1／4小匙
豆豉切碎。香菇、洋蔥、荸薺、蒜頭切末。
絞肉加入步驟1食材和調味料A攪拌均勻。
如果想要吃口感鬆散的肉丸子，就不要將絞肉攪拌太久，也不要摔打。相反的，如果喜歡吃紮實有彈性的肉丸子，則要攪拌至黏稠、摔打至有彈性。
在手掌上沾點水，將絞肉捏成肉丸。
手上沾水，肉丸會更快塑型。
鍋中加入1大匙葡萄籽油，放入肉丸煎三分熟定型。將肉丸和400c.c.水、調味料B放入電鍋中，外鍋加半杯水，待按鍵跳起、取出撒上香菜即完成。
※本次示範分量約3～4人份。
大家都想做這道
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