港式炒麵
- 食材
- 蒸煮熟麵80g
- 香菇2朵
- 筍子1／4塊
- 甜豆4個
- 青江菜2把
- 紅蘿蔔少許
- 豆乾少許
- 黑木耳少許
- 太白粉水適量（太白粉1：開水9）
- 調味料
- 素蠔油2湯匙
- 鹽巴少許
1
筍子清洗乾淨後切成筍片，香菇和豆乾與黑木耳也都切成細絲、薄片或是自己喜愛的大小。
2
把青江菜清洗乾淨後，去掉口感較澀的頭部，然後對半切開。
3
把所有切好的蔬菜、豆乾全部下鍋汆燙1分鐘，之後取出瀝乾。
汆燙蔬菜時可以加入少許鹽巴，藉此保持蔬菜的翠綠光澤和顏色。
4
小火熱油鍋，放入素蠔油先炒出香氣約30秒，再加入太白粉水調和成薄芡。
5
放入所有蔬菜拌炒1分鐘。
6
將拌炒好的蔬菜淋在麵條上即可。
這種廣式的蒸煮熟麵在食品材料行都能夠買到，可不需再經烹調手續，呈現出另一種不同於傳統硬脆的口感。
※本次示範分量約2人份。
大家都想做這道
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