一杯氣泡酒還有這麼多學問?最理想的飲用溫度是…
氣泡酒品酒也有大學問,從選杯、開酒、理想飲用溫度,甚至是飲用方法都有一定步驟,讓你喝出氣泡酒的優雅與時尚,同時好好感受其迷人風味。
挑個合適杯子
市面上飲用氣泡酒的杯子大多被稱為 Flute,意指鬱金香造型的杯子。下圖中最右款為大家較常見的樣式;中間則類似白酒杯;左邊稍寬的杯子,中段加寬的用意主要是收集氣泡酒香氣,好讓酒有時間醒過來,同時讓香氣可聚集在杯中品味。
杯子的清洗
攝氏8~16度最適飲
氣泡酒年份酒標除了可看出葡萄收成年,也可拿來判斷該酒在瓶中二次發酵的存放時間,分為在瓶中存放15個月就販售的「Non-Vintage(非年份)」,就像年輕人一樣,精神好、急於表現,口感也較刺激、突出,最適合攝氏8至10度的溫度飲用;在瓶中發酵超過36個月的「Vintage(年份)」酒款,適合攝氏10至12度飲用;而發酵超過60個月的「頂級」酒款,應在攝氏14至16度飲用為佳。
一般來說,地下酒窖溫度終年維持在攝氏11度左右,濕度約是90%至95%,讓酵母能在瓶中持續發酵,而自己買來飲用的氣泡酒多處於常溫下保存,要讓氣泡酒達到理想飲用溫度,通常需在冰箱放6、7個小時,多數店家會用冰桶代替,1/3水加上2/3冰,能在20分鐘內到達理想溫度,只不過「年份」和「頂級」氣泡酒通常不會一直冰,以免溫度過低,只剩苦澀感。
優雅開瓶步驟
瓶口外的鋁箔紙沿虛線撕開,會露出鐵絲部分。
固定軟木塞的鐵絲下緣會有個突起處,將此處先扳成水平狀,依原本鐵絲旋轉方向逆著轉,就可鬆開原本箍緊瓶口的鐵絲。
可用布包覆著帶鐵絲的軟木塞,用力但不需太快地轉動並順勢拔出。
最後拿出的軟木塞,可拿在手上欣賞,同時聞木塞香氣。
大家都想做這道
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