麻油香煸杏鮑菇
- 食材
- 杏鮑菇300克
- 老薑片1條量
- 辣椒1條
- 蒜頭10～12粒
- 九層塔適量
- 調味料
- 黑麻油1大匙
- 米酒適量
- 醬油膏1大匙
- 冰糖少許
杏鮑菇切塊。起鍋開大火加入約炒鍋1／3的油量，待油鍋開始冒煙時，放入杏鮑菇炸約1分鐘，待表面微微變色即可瀝油起鍋。同油鍋，再放入蒜頭炸至外表呈金黃色即起鍋。
蒜頭炸過後，才能逼出蒜香。
辣椒切半。起鍋開大火，加入黑麻油，待油鍋冒煙，加老薑片、辣椒拌炒約3～5分鐘，直到老薑片外表呈咖啡色且萎縮、乾燥。
接著放入炸過的杏鮑菇、蒜頭、米酒、醬油膏、冰糖，拌炒約1分鐘後，煸至收汁。
起鍋前再放入九層塔拌炒5～10秒就完成了。
※本食譜為2～3人份。此道料理為植物五辛素。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團