蒜香水炒五色時蔬
- 食材
- 青花菜60g
- 鮮香菇20g
- 美白菇20g
- 紅甜椒20g
- 玉米筍20g
- 調味料
- 蔥風味油10c.c
- 蒜風味油10c.c
- 白胡椒鹽5g
1
將所有蔬菜洗淨，青花菜、美白菇都切小朵，香菇去梗切片，紅甜椒去梗去籽切片，玉米筍切一口大小。
把蔬菜切成不會相差太多的大小，這樣料理出來的口感與熟度也會比較平均。
2
取出炒鍋但先別開火，將蔥風味油與蒜風味油各倒入5c.c.。
3
放入切好的綜合蔬菜，加入100c.c.的開水後，這時才開火，溫度設為中火，並把鍋蓋蓋上。
加入開水以水炒攪拌的方式料理，不再使用高溫油爆香炒菜，因為水炒更能保留食材的營養與自然鮮甜。
4
約5分鐘，待蔬菜熟透，起鍋前10秒，淋上蔥風味油與蒜風味油各5c.c.，再撒上白胡椒鹽，稍加攪拌均勻即完成。
※本次調味料與食材皆可在連鎖量販店、生鮮超市購買，示範分量為4人份。
大家都想做這道
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