蝦醬炒豬肉
- 食材
- 豬肉片200g
- 彩椒各10g
- 洋蔥絲15g
- 蔥段15g
- 紅蔥頭5g
- 薑絲3g
- 蒜末8g
- 乾辣椒段10g
- 蝦膏10g
- 調味料
- 羅望子汁10c.c.
- 糖8g
- 鹽3g
1
將彩椒與洋蔥洗淨後，以斜刀方式細切成絲，青蔥與乾辣椒切段。
彩椒可依喜好選擇紅椒、黃椒、青椒皆可。
2
起一熱油鍋，油溫約攝氏120度，紅蔥頭、薑絲、蒜末與乾辣椒段一同爆香，倒入蝦膏與水50c.c.翻炒約15秒，再加入豬肉翻炒約5分鐘至8分熟，添加糖跟鹽調味。
3
最後加入紅椒絲、黃椒絲、洋蔥絲與蔥段，一同翻炒約5分鐘即可起鍋。
加熱方式：大火微波約3分鐘
本次示範材料羅望子，又稱酸豆或酸枳，帶特殊的酸香，是南洋料理中主要的酸味來源之一，炒飯、炒麵或煮湯時，皆可加入少許調味。市面上可直接買到罐裝羅望子醬或羅望子汁。
※本示範分量約3~5人份。食材與辛香料皆可於生鮮賣場的南洋料理區或一般進口超市購得。
大家都想做這道
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