南洋風阿參雞翅
- 食材
- 雞翅300g
- 洋蔥絲100g
- 紅蔥頭15g
- 薑末5g
- 蒜末25g
- 調味料
- 羅望子汁30c.c.
- 醬油10c.c.
- 糖20g
起一熱油鍋，油溫約攝氏120度，加入紅蔥頭、薑末、蒜末與辣椒段爆香約15秒。
接著加入羅望子汁、醬油及200c.c.的水，放入糖調味後，再翻炒約1分鐘成深褐色醬汁。
最後加入雞翅與洋蔥絲後，蓋上鍋蓋維持120度小火燜煮10分鐘，定時翻面雞翅使其雙面吸收醬汁入色即可。
加熱方式：大火微波約3分鐘
本次示範材料羅望子，又稱酸豆或酸枳，帶特殊的酸香，是南洋料理中主要的酸味來源之一，炒飯、炒麵或煮湯時，皆可加入少許調味。市面上可直接買到罐裝羅望子醬或羅望子汁。
※本示範分量約3~5人份。食材與辛香料皆可於生鮮賣場的南洋料理區或一般進口超市購得。
大家都想做這道
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