【月薪嬌妻】料理食譜 2：鮭魚南蠻漬
- 食材
- 鮭魚4片
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 太白粉適量
- 炸油適量
- 紅蘿蔔半根
- 洋蔥半個
- 甜椒2個
- 醬汁食材
- 柴魚高湯150ml
- 白醋100ml
- 砂糖2大匙
- 淡醬油1大匙
- 鹽1／2小匙
- 辣椒2根
- 料理酒或日本清酒2大匙
- （先煮到讓酒精揮發，也可使用味醂代替）
清爽家常料理
「南蠻醋」是在醋裡面添加辣椒、蔥等辛香食材、油的一種醋汁，日式料理中的「南蠻漬」正是利用南蠻醋調味，讓料理吃起來清爽又別具一番濃醇風味！像是將炸得金黃香酥的魚肉泡在酸酸甜甜的醬汁中，十分爽口下飯，而且放涼了會更加清爽美味，是日本餐桌上不可或缺的家常料理。「月薪嬌妻」第一集中美栗（新垣結衣飾）家晚餐鮭魚南蠻漬，也是相同做法。
1
先製作醬汁：將醬汁的所有材料混合均勻。
2
洋蔥切薄片、紅蘿蔔和甜椒切絲，放入步驟1的醬汁中醃漬。
3
鮭魚用鹽稍微調味，沾上薄薄一層太白粉，以170度的油溫油炸至表面呈金黃色，起鍋瀝油。
4
鮭魚稍微冷卻後放入醬汁中，醃漬10分鐘左右讓魚肉充分吸附醬汁即完成。
也可以在冰箱醃漬一晚，魚肉會更入味可口，隔天回溫至室溫即可享用，不必加熱。
※本食譜為４人份。
大家都想做這道
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