歐式綠花椰菜濃湯
- 食材
- 馬鈴薯300g
- 青花菜300g
- 培根30g
- 奶油80g
- 麵粉100g
- 蒜末10g
- 洋蔥碎50g
- 牛奶500c.c.
- 調味料
- 豆蔻粉3g
- 鹽10g
- 雞粉5g
1
馬鈴薯、青花菜切塊，培根切丁，備用。
2
起一熱水鍋，將馬鈴薯塊煮10分鐘、青花菜燙熟，撈起備用。另起一鍋，以奶油50g融化、與麵粉炒香成麵粉糊，備用。
3
另起一熱油鍋，以奶油30g將蒜末、洋蔥碎炒至變成金黃色，加入培根丁一起拌炒，再加入煮好的馬鈴薯塊、青花菜、牛奶。
4
以中小火燉煮約20分鐘，或觀察食材變軟，便可將全部食材倒入調理機中打均勻，再以濾網過篩後倒回原鍋，煮至小滾，加入豆蔻粉、鹽、雞粉調味，即完成。
濃湯好喝的秘訣
歐式濃湯經常使用含有大量澱粉類的蔬菜，如玉米、南瓜、馬鈴薯等，將食材煮熟軟爛之後，放入調理機中打勻、過篩，可增加口感的滑順程度。另外，以奶油爆香及鮮奶油料理，也是歐式濃湯美味的重要元素。
※本食譜分量為3～4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團