陽光南瓜濃湯
- 食材
- 南瓜1650g
- 培根35g
- 奶油110g
- 蒜末100g
- 洋蔥碎235g
- 紅蘿蔔片200g
- 鮮奶油60g
- 牛奶460c.c.
- 月桂葉2片
- 調味料
- 鹽15g
- 白糖20g
1
將南瓜切小塊，培根切丁，備用。
2
起一鍋，以奶油10g將蒜末、洋蔥碎炒香；觀察洋蔥碎呈金黃色，放入培根丁炒約5分鐘，或至培根丁呈現微焦，再加入紅蘿蔔片、南瓜塊、鹽5g炒約5分鐘。
3
原鍋加入鮮奶油、牛奶及奶油100g，開大火煮滾後，放入月桂葉，再關小火，煮約20分鐘。
4
將步驟3的食材倒入調理機中打勻，以濾網過篩，再倒回原鍋煮約10分鐘，放入鹽10g、白糖調味，即可完成。
濃湯好喝的秘訣
歐式濃湯經常使用含有大量澱粉類的蔬菜，如玉米、南瓜、馬鈴薯等，將食材煮熟軟爛之後，放入調理機中打勻、過篩，可增加口感的滑順程度。另外，以奶油爆香及鮮奶油料理，也是歐式濃湯美味的重要元素。
※本食譜分量為3～4人份。
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