煮湯圓不破皮「下鍋第一步」最重要!多一動作讓口感更Q彈
又到了吃湯圓的時節啦!菜市場、超市裡琳瑯滿目的口味讓人每種都好想買回家,但看似簡單的「煮湯圓」卻讓許多人碰壁,常常把美味湯圓煮成一鍋「芝麻湯」或「花生湯」。
「原來煮湯圓並不是把湯圓丟下鍋就好啊!」,掌握5個煮湯圓的訣竅,絕對能煮出一鍋白白胖胖的完整湯圓!
口訣:「滾水下、小火煮」
POINT 1 水量要多
水量不可以太少,避免煮的時候讓湯圓互相碰撞而黏在一起。
POINT 2 水滾下鍋
用鍋剷輕輕推動湯圓,讓湯圓隨著漩渦旋轉,便能防止湯圓黏鍋,也可以避免湯圓破掉。
POINT 3 按摩湯圓
若一次有較多的湯圓下鍋,水滾時會很難分辨出湯圓是否浮起,建議可以倒入30~50cc的水,再用鍋剷輕輕撥弄湯圓就能清楚辨識囉!
POINT 4 不宜久煮
POINT 5 分開煮湯
湯圓跟水餃一樣,最外層都有一層粉,煮過的水會像太白粉水呈現混濁的白色,大大影響湯汁的味道和口感,因此務必要將湯汁分開來烹煮。
想讓湯圓口感更Q彈?秘訣在「點水」!
–
延伸閱讀:
►買湯圓要注意的是「不能有點點」!
►湯圓、元宵傻傻分不清楚?最大差別在製作過程!
►豆殼、豆仁不分家!煮出粒粒分明的紅豆湯,重點在...
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團