紅白小湯圓紅豆湯
- 小湯圓食材（30顆）
- 糯米粉270g
- 日本太白粉30g
- 紅麴粉約1大匙
- 紅豆湯食材
- 手工冰糖100g
- 鹽3g
- 紅豆300g
【製作小湯圓】將糯米粉與日本太白粉拌勻，再倒入適量溫水搓揉成糰。
建議慢慢倒入溫水，再視黏度自行調整水量。使用日本太白粉可使口感較Q，使用一般太白粉亦可。
取1／5米糰放入滾水煮到浮起當做粿引。
粿引會有黏性，可讓湯圓吃起來更Q，不另外做粿引亦可做湯圓，只是口感較差。
再將粿引放回其餘的4／5米糰中，搓揉均勻。
取一半米糰加入紅麴粉，均勻揉成紅色米糰。
將紅色米糰與未染色的白色米糰都搓成長條，再分切成小塊，把每小塊搓揉成圓球狀。
將紅白小湯圓放入沸水中，煮到浮起即可，煮好的湯圓可先放入冷水中保持Q度。
【煮紅豆湯】先將紅豆洗過、去除較乾等不好的豆子，泡水6小時讓豆子漲大2～3倍，再加入800c.c.的冷開水，先用中大火煮到水開，再加蓋用小火煮40分鐘，最後加入手工冰糖跟鹽，再將湯圓與紅豆湯混合即可食用。
加鹽可讓紅豆湯不致死甜。
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