栗子南瓜海鮮湯
- 食材
- 海鮮高湯1,000c.c.
- 栗子南瓜300g
- 洋蔥100g
- 干貝4個
- 蝦子8隻
- 奶油1小匙
- 月桂葉2片
- 鮮奶油70c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
1
將蝦子去殼、去沙腸，洗淨後；取生干貝、蝦子放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用；南瓜去皮切片後，放入電鍋中，外鍋放半杯水，蒸熟約需15分鐘。
2
取出蒸熟的南瓜，放入網篩中過篩成南瓜泥備用，洋蔥切絲備用。
3
取一炒鍋加熱，放入奶油，待溶化時，加入洋蔥、月桂葉拌炒出香氣，起鍋備用。
4
另取一湯鍋，加入海鮮高湯、南瓜泥煮開，需加入鹽、胡椒調味拌勻，以湯碗盛起後，擺上干貝、蝦、淋上鮮奶油即完成。
※示範分量為4人份。
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