牛肉凍
- 食材
- 牛肉碎300g
- 豬皮300g
- 八角2個
- 桂皮1小段
- 蔥花少許
- 調味料
- 醬油3湯匙
- 紹興酒3湯匙
- 味醂3湯匙
牛肉碎及豬皮汆燙、過血水備用。
起一個湯鍋，放入牛肉碎、豬皮與水1,500c.c.煮開。加入醬油、紹興酒、味醂、八角、桂皮，轉小火煮90分鐘後熄火。
倒入容器，冷卻後放入冰箱冷藏，食用前倒叩盛盤、切塊，加蔥花裝飾即可。
不需使用吉利丁或洋菜，豬皮膠質可做為天然凝固劑。
※本食譜食譜為6人份。
大家都想做這道
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