好茶這樣泡:傳統乾泡 5 步驟!
泡茶有分為濕泡與乾泡兩種,濕泡就是直接用熱水沖壺的外表與洗杯,乾泡則無。基本流程與順序兩者並沒有太大的差異,但是濕泡較易將茶桌弄濕,且泡一次茶下來,水量的耗費也較大,因此較建議以乾泡為主。
先認識茶具
茶海:盛裝泡好的茶,再分於小杯內的杯具。
茶壺:泡茶容器,一般以陶壺為主。
茶匙與茶針:前頭稍微彎曲稱茶匙,用來將茶撥入茶壺中,也用於將泡完茶將茶葉清理出來;茶針為針狀,用來疏通有時因茶葉堵塞的壺嘴。
聞香杯:杯口較小,杯身較高,以保留茶湯的香氣。
茶杯:喝茶的杯子
茶則:盛裝茶葉的器具。
傳統乾泡 5 步驟
STEP 1 溫壺與燙杯
不可用鐵壺
泡茶的茶壺不建議用鐵製的茶壺,因為當茶葉在鐵壺中靜置的時間稍久,鐵與茶中的單寧酸會產生化學反應,茶湯會變成暗黃褐色,影響口感與視覺。
STEP 2 置茶
茶葉鋪滿壺底最剛好
一般喝茶,只要將茶壺的底層鋪滿即可,泡出來的茶即為一般濃淡適中的茶;若是喜歡喝濃一點的人,可以再往上鋪第二層;而喜好喝濃茶的可以在第二層上再稍加一點。
STEP 3 溫潤泡
好茶第一泡別錯過
STEP 4 再沖熱水
STEP 5 先聞香再品飲
沖泡好的茶,先倒入聞香杯中,靜置數十秒鐘後,再倒入茶杯中,如此可以聞到該茶的香氣。若是茶量較多,應先將茶湯倒入茶海中,再從茶海分杯,保持每杯茶湯的均勻濃度。
辦公室簡易泡茶
冷泡茶
延伸閱讀:
►茶道達人教你:傳統功夫茶,這樣泡才對!
►用圓形的茶壺泡茶有原因?
►怕喝進農藥,第一泡茶應倒掉?
►要泡出一壺好茶,挑選、保養茶壺很重要!
大家都想做這道
+ more