冬央酸辣海鮮湯
- 食材
- 南薑10g
- 香茅10g
- 辣椒20g
- 檸檬葉3片
- 紅蔥頭2顆
- 洋蔥30g
- 秀珍菇30g
- 高湯500c.c.
- 蝦子3隻
- 花枝片30g
- 蛤蜊10顆
- 檸檬汁30c.c.
- 泰式辣椒醬10g
- 調味料
- 鹽10g
- 糖10g
- 魚露30c.c.
酸中帶辣的泰式湯品，大多以獨特的香料、醬料，煮出特殊香氣的湯底，再搭配新鮮食材一起烹煮，冬天喝起來嗆辣過癮，暖心又暖胃！
1
南薑、香茅及辣椒切片，檸檬葉、紅蔥頭對切，洋蔥切小塊，秀珍菇洗淨後切小塊，備用。
2
起一鍋，倒入高湯及水100c.c.煮滾，放入南薑片、香茅片、辣椒片10g、檸檬葉、紅蔥頭、洋蔥塊，煮約3分鐘，再放入秀珍菇，續煮至滾。
3
再加入蝦子、花枝片、蛤蜊，觀察蛤蜊煮至開。
4
加入泰式辣椒醬、辣椒片10g，並以鹽、糖、魚露調味；關火後，加入檸檬汁，即可完成。
檸檬汁不得加熱，否則容易出現苦味。
※本示範分量約2∼3人份。
大家都想做這道
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