海產粥
- 食材
- 白飯1碗
- 蝦仁5∼6隻
- 切花魷魚4∼5片
- 蛤蜊7∼8個
- 鯛魚片3兩
- 海鮮高湯（或雞高湯）1,500c.c.
- 芹菜末1匙
- 薑絲小半碗
- 調味料
- 米酒少許
- 鹽1匙
- 雞粉1小匙
- 白胡椒粉少許
- 醃料
- 米酒1匙
- 白胡椒粉少許
蝦仁去泥腸，魷魚洗淨備用
蝦仁、魷魚等一起過水汆燙、撈起瀝乾備用。
蛤蜊加鹽泡冷水，下鍋前，需放在水龍頭下再逐一洗淨。
蛤蜊吐砂石，同時會分泌些黏液，很容易附著在殼上，因此，下鍋前最再將蚌殼表面洗淨，避免殘沙落到湯裡。
鯛魚片切片、加醃料抓勻，略醃5分鐘備用
高湯煮滾，放入白飯，轉小火煮30分鐘，再加入所有海鮮食材。
待高湯再度煮開，加入薑絲、米酒、鹽、雞粉等調味拌勻。起鍋時再撒上芹菜末、白胡椒粉即可。
大家都想做這道
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