菠菜豆包
- 食材
- 菠菜（取葉片大者）160公克
- 豆包6片
- 枸杞約18粒
- 川芎2片
- 當歸1片
- 黃耆2片
- 調味料
- 鹽2.5小匙
- 太白粉水（太白粉2公克、水10CC）
- 香油1小匙
這道菜讓人驚喜地不得了！最清楚的是枸杞和當歸的味道，口中卻不見藥材蹤影。眼見菠菜葉的青翠，一入口卻即刻絲滑消失無形。豆包的質感淡淡不搶戲，卻實實在在地存在。各種食材的幻化，仿佛都在說明無住生心。
鍋中加水、鹽1小匙、油1小一匙煮開，加入菠菜汆燙，取出泡冰水，穩定菜色。
將川芎、黃耆、當歸、枸杞加水1.5杯煮到藥材出味，加入豆包續煮至入味，加入鹽1小匙，中小火煮約15分鐘，注意水分不要煮乾。
取菠菜葉，三片一組攤開，豆包一切為四，取一片豆包置於菠菜上，將帶梗這邊葉子向內摺，左右兩邊同時往內摺，最後將葉片整個包住 豆包。一共六片，分別擺在盤中。
將菠菜梗及剩下的葉子放入果汁機，加一杯水打成汁， 並且入鍋中煮開，加1/2小匙鹽調味，用太白粉水芶成薄芡，淋在菠菜豆包上，滴二滴香油。最後出做法2的枸杞1粒放在每個菠菜豆包上即可。
勾芡時，顏色不用太深。菠菜梗數量較多，則顏色可較淡。
大家都想做這道
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