洋蔥雞排
- 材料
- 去骨雞胸肉1片
- 洋蔥1／3顆
- 鮮香菇2朵
- 蒜2顆
- 起士條1大匙
- 太白粉少許
- 調味料
- 鹽1匙
- 雞粉少許
- 醃料
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
1
以橫平刀法，將雞胸中間切出一口袋狀夾層，然後抹上醃料，略醃1 0分鐘。
切的時候，可一手壓著雞胸肉，一手平拿菜刀，避免刀子滑開而不小心傷到手。
2
香菇、洋蔥切成細丁，每一塊邊長不要超過0.5公分，比較好填入雞排中。
3
大火熱鍋，加1匙油，放入蒜、洋蔥丁爆香，再加入香菇一起拌炒至軟嫩，加上鹽、雞粉等調味後起鍋放涼備用。
剛拌炒好的洋蔥還有熱度，要待涼了以後再加入起士條，才不會起士條一遇熱就融化，不好拌也不好裝填。
4
起士絲加入拌炒好的洋蔥丁中拌勻，接著裝入口袋狀的雞胸肉。
5
用牙籤將開口封住，封口處同時抹上少許太白粉當黏著劑。
6
熱鍋，加一大匙沙拉油，放入裝填好的雞胸肉，轉中小火慢煎，直到兩面呈現金黃微焦時即可起鍋。待涼時，再切片、取下牙籤，裝入餐盒中。
大家都想做這道
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