涮牛肉萊姆沙拉
- 材料（2人份）
- 紅甜椒 1/4顆
- 秋葵 4條
- 香菜 1/2把
- 薄荷葉 1把
- 粉紅葡萄柚 1/2顆
- 萊姆 1/2顆
- 涮涮鍋用牛肉 150g
- 日本素麵 １把
- 調味料
- 橄欖油 3大匙
- 泰式甜辣醬 2大匙
- 魚露 2小匙
- 萊姆汁 1/2顆份
- 胡椒 少許
1
將紅甜椒切成細絲。秋葵放在砧板上搓滾後，用鹽水汆燙一下，放涼後切成1㎝寬的圓片。摘下香菜的葉子。將粉紅葡萄柚削掉外皮與薄皮，分成一瓣一瓣。萊姆仔細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
2
素麵依照外包裝標示用大量的熱水煮熟，撈起後用冷水充分沖洗，瀝乾水分。
3
用另一個鍋子煮沸熱水，將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮，再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。
牛肉必須一片一片攤開放入熱水中，在完全變色前取出。不要煮得太熟，才能呈現柔軟的口感。
4
將1、2、3、薄荷葉放入缽盆中，再加入調味料混拌。
薄荷葉
關於本書
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