油豆腐鑲肉
- 材料
- 油豆腐10個
- 絞肉6兩
- 蔥2根
- 薑2片
- 八角1粒
- 調味料
- 醬油2／3碗
- 鹽1匙
- 香油1匙
- 胡椒1匙
- 雞精粉1匙
1
油豆腐買回後洗淨， 用湯匙將其中一面挖洞（不需挖空），豆腐與挖出來的碎豆腐放旁備用。
2
蔥切成碎末， 加入絞肉及碎豆腐，再放鹽、香油、胡椒、雞精粉攪拌均勻。
攪拌時可加入1小匙的水，可保持鬆軟度。
3
將攪拌後的絞肉一一放入挖空的豆腐內，至填滿為止。蔥切段備用。
4
加半碗油起油鍋，將豆腐絞肉面向下以小火稍微煎約1分鐘。
油豆腐下鍋前，可先將絞肉面蘸上些許太白粉避免沾鍋。
5
鍋中放入蔥段、薑片以及八角、醬油，最後加入1杯水後以中火燜煮約15分鐘即可起鍋。
大家都想做這道
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