珍珠肉丸
- 食材
- 豬絞肉300g
- 蛋黃1顆
- 太白粉1匙
- 乾香菇3朵
- 糯米1米杯
- 樹薯40g
- 調味料
- 鹽1小匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒少許
1
糯米與乾香菇分別靜置於冷水中浸泡至隔夜。泡軟的香菇去梗並與樹薯皆切丁狀。
2
起鍋開中火，加入少許油量，倒入香菇丁拌炒至飄出香味後取出。
香菇丁事先炒過，吃來較香。
3
豬絞肉加入香菇丁、樹薯丁、蛋黃、調味料及太白粉拌勻。把餡料捏成丸狀。
可選取肥瘦為8：2比例的豬絞肉，吃來較不油膩。
4
將豬肉丸滾上泡好的糯米，放入電鍋，外鍋倒入1米杯水，待電鍋開關跳起即蒸熟可食用。
※本示範分量為2～3人份。
大家都想做這道
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