香炸紅糟肉
- 材料
- 豬後腿肉200克
- 地瓜粉150克
- 調味料
- 紅糟30克
- 糖10克
- 米酒10克
1
將豬後腿肉切成厚度約1公分的薄片。
2
肉片以刀背拍薄，這樣醃製時才易入味。
3
再加入紅糟、糖、米酒、50c.c.的水調味。
4
將調味料和肉片搓揉均勻入味，放到冰箱醃製30分鐘。
5
然後將醃好肉片蘸裹上地瓜粉。
6
鍋裡倒入少許沙拉油，熱鍋後以中火油炸約3分鐘就完成了，放入便當內可選擇切片或整片食用。
油量要淹過肉片，另油溫不宜過高，否則炸出來的紅糟肉易焦黑。
大家都想做這道
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