炸虎皮蛋佐甜醬
- 材料
- 剝殼水煮蛋3顆
- 檸檬汁或羅望子汁1匙
- 紅蔥3匙切絲
- 乾辣椒4枝
- 調味料
- 糖3匙
- 魚露1匙
將水煮蛋下中溫油鍋，炸至表皮金黃、微皺即可撈起，對半切開備用。
分別將紅蔥絲和乾辣椒炸酥至變色後撈起。
平底鍋中加入少許油，小火加熱後加入糖炒至糊化，再倒入魚露、檸檬汁或羅望子汁攪拌，做成醬汁備用。
醬汁的酸甜比例可依個人喜好調整。
將炸好的虎皮蛋擺盤，撒上蔥酥、辣椒乾，淋上醬汁即完成。
大家都想做這道
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