西芹炒三鮮
- 材料
- 西芹3根
- 花枝1尾
- 魷魚1尾
- 蝦仁3兩
- 薑3片
- 調味料
- 雞粉適量
- 鹽適量
- 沙茶1匙
- 米酒少許
花枝、魷魚先以十字劃花，不要切斷。翻過面切成一塊塊備用；蝦子背部剖開、挑出泥腸，西芹刨掉表面纖維粗絲，交叉切塊備用。
正面劃花，翻面再切塊，才不會影響原本劃花的完整，視覺上會比較好看。
水煮開，放入薑片略煮一下，可去除海鮮腥味。加入花枝、魷魚、蝦仁等汆燙過，撈起瀝乾水備用。
熱鍋，放入1匙油，加入西芹、調味料、30CC水拌炒均勻，蓋上鍋蓋略為燜煮一下。
加入花枝、魷魚、蝦仁等拌炒約1分鐘，最後滴上少許米酒，拌二下即可起鍋。
大家都想做這道
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