薑絲大腸
- 材料
- 大腸400克
- 嫩薑絲少許
- 辣椒片少許
- 酸菜少許
- 太白粉少許
- 調味料
- 鹽少許
- 香油少許
- 工研白醋1大匙
- 白豆醬1大匙
- 鎮江白醋少許
- 雞粉少許
1
大腸加水、加鹽，在碗裡搓洗10分鐘，並翻腸洗淨，然後將大腸切段，每段約切成2公分左右。
2
鍋裡放少許水，水滾後將大腸、酸菜放入汆燙一下，隨即撈起瀝乾水分。
3
把水倒掉， 鍋燒乾後倒入香油， 再加入嫩薑絲、辣椒片以大火爆香。
4
加入工研白醋、白豆醬、鎮江白醋及雞粉。
5
接著加入汆燙好的大腸、酸菜翻炒，起鍋前再以太白粉水勾芡即完成。
大家都想做這道
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