四季軟絲
- 材料
- 軟絲1隻
- 四季豆200克
- 熟花生粒50克
- 香菜5克
- 蒜酥10克
- 蒜頭3顆
- 辣椒1條
- 蔥1根
- 調味料
- 雞粉2匙
- 白胡椒粉少許
將軟絲剖開後，以斜刀法切片，每片約2公分寬。
將四季豆洗淨，去頭去尾後對切。蒜頭拍碎切末、辣椒切片、蔥切段備用。
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起油鍋，倒入可蓋過軟絲的油量，等油溫升至攝氏160度左右，將切好的軟絲下鍋油炸，1分鐘後撈起備用。接著在同一鍋中放入切段的四季豆過油，30秒後撈起備用。
另起油鍋，倒入少許油，開中火，等鍋子開始冒煙，就放進蒜末、蔥段及辣椒片爆香拌炒5秒。
同一油鍋，持續用中火，放入炸好的軟絲、四季豆，與爆香料一同拌炒10秒。
撒上雞粉及白胡椒粉，並加入蒜酥繼續以中火拌炒5秒。
將料理起鍋盛盤，並撒上少許香菜及熟花生粒，即可完成。
大家都想做這道
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