微波爐輕鬆做！自製卡士達醬
- 食材（共280g）
- 牛奶200ml
- 蛋黃2顆份
- 細砂糖50g
- 低筋麵粉20g
- 無鹽奶油10g
- 香草精適量
只用一個缽盆就能完成的簡易食譜！照著食譜製作就不怕煮焦，可以很放心。
請使用較大的缽盆，迅速攪拌以免產生結塊。
1
將蛋黃放入耐熱缽盆中以打蛋器打散成蛋液，一次加入全部的細砂糖後，攪拌至顏色泛白。
2
篩入低筋麵粉後輕輕攪拌，分次少量地加入牛奶攪拌均勻。
3
不需覆上保鮮膜，放入600W的微波爐中加熱3分鐘，先暫時取出，以打蛋器迅速攪拌。
4
攪拌至變得滑順之後，再次放入600W的微波爐中加熱1分鐘，取出後混拌均勻。
5
接著再放入600W的微波爐中加熱1分鐘，取出後攪拌至呈滑順狀。
6
立刻加入奶油、香草精攪拌均勻。
7
在表面緊貼保鮮膜，隔著冰水急速冷卻。最好是底部隔著冰水，在保鮮膜上擺放保冷劑。變涼之後放入冷藏室內冷卻。
下一頁：沒用到的蛋白變身蛋白霜餅！
關於本書
～烘焙迷一定要擁有～
最完整實用的卡士達甜點食譜！
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