港式蔥油雞便當
- 材料
- 雞腿1隻
- 蔥段2枝
- 薑片3片
- 紅蔥頭1個
- 薑末少許
- 蔥末少許
- 調味料
- 米酒200c.c.
- 鹽巴適量
- 冰糖適量
- 胡椒適量
1
先將紅蔥頭拍碎。起油鍋，將蔥段、薑片和紅蔥頭放到鍋裡爆香。
2
倒入200c.c.的米酒，接著加入清水（分量以可蓋過雞腿為準），再加入適量的鹽巴、冰糖調味。
加點冰糖可以讓整體風味不死鹹。
3
水滾後放入雞腿，以小火維持微滾狀態，煮約1小時，煮熟後撈起、切塊備用。
4
將薑末和蔥末盛起，放在具深度的小碗中，同時加點雞粉、胡椒和鹽巴調味備用。接著再度熱鍋，倒入50c.c.的沙拉油，再以熱油去沖蔥、薑末完成蔥油，最後淋在切塊的雞腿上即可上桌。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團