牛排三明治
- 食材
- 全麥吐司（或雜糧麵包、巧巴達）2 片
- 牛里脊肉（或雞胸肉2/3塊）
- 洋蔥1/4顆（50g）
- 杏鮑菇1個（或其他菇類 50g）
- 菊苣20g
- 鹽少許
- 紅酒1大匙（可省略）
- 醃料
- 鹽少許
- 胡椒粒少許
- 抹醬
- 奶油起司 1/2 大匙
- 顆粒芥末醬（或芥末醬) 1/2 大匙
- 果寡糖 1/2 大匙
選用牛里脊肉作為夾入三明治的肉排，並利用紅酒去除牛肉腥味，再搭配能減輕牛肉油膩的蔬菜，享受美味的同時也能降低對身體的負擔。
1
將牛肉切成厚約 1cm 的肉條，再放入碗裡並加入醃料略醃 10 分鐘。洋蔥切成寬約 0.5cm 細絲，杏鮑菇撕成長條，菊苣切成同麵包大小的尺寸。
2
將抹醬食材放入碗裡拌勻。然後將全麥吐司放入預熱過的平底鍋，以中小火兩面翻烤各 1 分 30 秒後取出，互相倚放冷卻備用。
3
平底鍋擦拭乾淨並重新熱鍋後，放入洋蔥、杏鮑菇、鹽，以中火拌炒 2 分鐘，接著再倒入紅酒續炒 1 分鐘，取出備用。
4
將平底鍋擦拭乾淨再重新熱鍋，接著放入牛肉條，以中大火前後翻煎各 1 分鐘（煎炒時間可依個人喜好調節）。
5
在麵包單面各塗上抹醬，接著依序放上菊苣、步驟 3 食材、牛肉，最後覆蓋上另 1 片麵包即可。
關於本書
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