被蟲咬過的菜才是「有機」？認這 4 大標章更安心

記者／莊蕙瑜　 2017/06/28

迷思解惑

小農種植的食材一定無毒？

正確且仔細地說，具有無毒栽種觀念及真正實行的小農，種植的食材才是無毒。一般來說，運送到市場的蔬菜都已經過外觀整理，消費者也很難一一落實查證，加上有些蔬菜只在菜苗時期灑農藥，後續也不一定檢驗得出農藥殘留。不過鄭慶凰還是建議，直接購買有「台灣有機農產品標章」驗證標章的食材才較安全。

被蟲咬過的菜才叫有機？才安全？

有機農業技術的進步已經大大減少蟲害，加上有機耕作首重養土，土質健康，蔬果自然健康漂亮。而且別小看菜蟲，牠們是會進化的，就算有噴農藥的蔬果照樣會有蟲咬過的痕跡，所以不能拿來當做無毒或安全的指標。

吃溫體豬、雞、牛最新鮮？

若消費者能確認肉類來源與飼養方式、屠宰前的健康狀況，是否經過安全衛生的屠宰，甚至是屠宰後的運送設備溫度，以及從抵達肉販到購買這段時間的保鮮方式，如此，買到的豬肉才有保障。如果不能確認，那麼擁有產銷履歷的冷凍包裝肉品反而更適合保存，也更新鮮，因為從屠宰後，就全程低溫處理，加上專業的急速冷凍設備，既可有效防止生菌數滋生且能保持肉質鮮度。

活跳跳的魚、蝦尚青？

先不論是否經過長程運送或加了化學藥劑，消費者應注意，蝦子具有極高的蛋白質成分，活蝦在捕撈過程中會因掙扎而互相碰撞，受傷的表皮會迅速氧化產生細菌，若沒有盡快料理，反而容易吃到腐敗變質的蝦子。建議購買前可以聞聞看有無藥水味，避免買到泡藥水產，最佳的方式還是選擇有產銷履歷且值得信任的養殖戶，確認來源及養殖方式。