養生滷豬腳
- 材料
- 豬腳900克
- 蔥2根
- 洋蔥1個
- 當歸1片
- 肉桂2克
- 參鬚2克
- 八角2顆
- 花椒1大匙
- 橙皮2克
- 枸杞30克
- 紅棗30克
- 甘草2片
- 調味料
- 醬油250c.c.
- 米酒100c.c.
- 2號砂糖200克
1
在鍋內加入可蓋過豬腳的水量，煮沸後放入豬腳汆燙至血水流出，緊接著撈起、放冰水冰鎮。
2
在快鍋內放1大匙油，開小火，將蔥、洋蔥對半切開後放入拌炒，至蔥透出香味後取出在一旁備用。
3
同一鍋不再放油，開小火，加入2號砂糖，不停拌炒至砂糖融化、轉黑。
4
將豬腳放入拌炒至均勻著色，再放入米酒、醬油，轉中火至煮沸。
5
接著加水到過半， 將當歸、肉桂、參鬚、八角、花椒、橙皮、枸杞、紅棗、甘草放入布包，並封口當滷包，與洋蔥、蔥一起放入，轉大火煮沸，再轉小火燉煮20分鐘即完成。
大家都想做這道
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