蘑菇濃湯
- 材料
- 洋菇60克
- 杏鮑菇60克
- 生香菇60克
- 奶油45克
- 中筋麵粉60克
- 鮮奶150克
- 鮮奶油150克
- 洋香菜少許
- 調味料
- 糖15克
- 鹽少許
- 白胡椒少許
將洋菇、杏鮑菇、生香菇切片，均勻鋪於烤盤，放入攝氏200度烤箱烤1.5小時，至表面微焦即可取出。
起一鍋350c.c.水放入烤好的菇類，煮滾後倒入食物調理機打勻，即成蘑菇醬備用。
另起一鍋放入奶油，待融化後加入中筋麵粉拌勻，倒入鮮奶、鮮奶油開小火慢煮至沸騰，加入鹽、糖及白胡椒調味，即成麵糊。
開小火煮滾麵糊時建議持續攪拌，避免鍋子沾黏。
將步驟2備用蘑菇醬倒入麵糊，攪拌均勻即可起鍋，盛碗後撒上洋香菜即完成。
※本食譜為4人份。
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