墨西哥雞肉烤餅（影片）
- 食材
- 雞胸肉30g
- 玉米粒20g
- 起司絲30g
- 洋蔥絲40g
- 墨西哥餅皮2片
- 紅腰豆20g
- 墨西哥辣椒10g
- 調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
取一平底鍋，鍋內放入適量的油，開中火將洋蔥絲炒至上色後取出，放涼備用。
炒過的洋蔥會散發甜味，比較好入口。若喜歡洋蔥本身的辣味，也可以直接使用生洋蔥絲。
雞胸肉利用鹽、胡椒調味後切片，用剛剛的平底鍋煎上色至8分熟，取出備用。
將洋蔥絲、雞胸肉、紅腰豆、玉米粒，墨西哥辣椒碎及起司絲拌勻成烤餅料備用。
使用紅腰豆和墨西哥辣椒是比較道地的做法，也可以改用剝皮辣椒。
將餡料均勻鋪在餅皮上，上方在蓋一片餅皮，把包好的烤餅放入鍋中兩面煎上色即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像、文字提供／料理123）
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