冰糖醬鴨
- 材料
- 鴨子1隻
- 八角10克
- 桂皮20克
- 調味料
- 冰糖4匙
- 醬油1碗
1
鴨子洗淨後放入8分滿水的鍋中，先以小火煮約30分鐘，約8分熟後起鍋。
由於每種鴨子的軟硬度不同、水煮的時間也不同，鴨子煮後身上無血水即可起鍋，可依此法判別。
2
另起油鍋，倒入油約8分滿，加熱至約達攝氏160度，轉中火，將鴨子半隻先下鍋油炸，直到表皮呈現金黃即起鍋。另一半也同樣料理。
油炸前建議先利用餐巾紙將鴨身油脂吸乾，避免油炸時油脂濺出。
3
另準備一個鍋子，放入八角、桂皮、冰糖以及醬油，以大火慢慢煮滾。
4
將炸過的鴨子切6等份，放入步驟4的鍋中小火慢煮，需用勺子慢慢將醬汁淋上鴨身，約20分鐘直到完全收汁即可起鍋，將鴨切片即可上桌。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團