泰式松阪豬綠咖哩 (影片)
- 食材
- 松阪豬 200g
- 茄子 1/2條
- 紅蘿蔔 1/2根
- 馬鈴薯 1顆
- 紅辣椒 1根
- 九層塔 適量
- 調味料
- 綠咖哩塊 2塊
- 椰奶 100cc
- 細砂糖 少許
- 水 500cc
- 魚露 2大匙
乾鍋下松阪豬煎出油後，再下茄子、紅蘿蔔、馬鈴薯，用豬油炒香。
茄子的皮面朝下放入鍋中，能夠保持漂亮的紫色。
將松阪豬起鍋備用，同鍋下綠咖哩、椰奶和水，攪拌均勻後燉煮約20分鐘。
燉煮的同時將松阪豬切條下鍋。
豬肉放入鍋中，下紅辣椒、魚露和細砂糖調味，再煮20分鐘。
盛盤後可以再淋上少許的椰奶、灑上九層塔即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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