塔香大蛤蜊
- 材料
- 大蛤蜊2斤
- 蒜末2大匙
- 蔥2支
- 辣椒半支
- 薑末1小匙
- 九層塔適量
- 調味料
- 糖1大匙
- 醬油膏5大匙
1
蔥切小段、辣椒切細備用。蛤蜊泡水、吐沙備用。
2
熱鍋，倒入適量的油，將蒜末、蔥段、辣椒末和薑末炒香。
3
蛤蜊瀝乾，倒入鍋裡。蓋上鍋蓋，將蛤蜊燜至打開。待蛤蜊打開即拿起鍋蓋，加入1大匙的糖和5大匙的醬油膏炒勻。
用燜的才不會因炒得過久，避免蛤肉變老。
4
最後加入九層塔下鍋翻炒，呈盤後擺上幾片完整、漂亮的九層塔點綴即完成。
九層塔不要全下，一部分下鍋炒，一部分待起鍋後裝飾，就能吃到九層塔的雙重風味。
大家都想做這道
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