炙烤鱸魚鮮蔬捲
- 材料
- 鱸魚280g
- 蘆筍2條（約10g）
- 紅蘿蔔1細條（約15g）
- 杏鮑菇1細條（約10g）
- 調味料
- 鹽5g
- 黑胡椒5g
- 醬料
- 牛番茄丁1顆量
- 豐水梨丁1顆量
- 香菜末3g
- 洋蔥末5g
- 辣椒末3g
- 檸檬汁10ml
- 橄欖油10ml
- 鹽5g
- 黑胡椒5g
1
鱸魚先以菜刀去掉魚皮，但不可將魚皮丟掉，另有用途。製作莎莎醬，取一小碗，放入所有材料並攪拌均勻，備用。
2
步驟1的鱸魚肉中間畫上一刀，放上蘆筍條、紅蘿蔔條、杏鮑菇條，以順時針方向捲好，即為鱸魚捲，備用。
3
將步驟2的鱸魚捲，以步驟1所切下的魚皮固定（魚皮表面即有黏性），再以鹽和黑胡椒調味。
4
以中火起一油鍋，放入步驟3的鱸魚捲，每面油煎1分鐘即翻面，待表面金黃，再放入烤箱以小火150℃烤10分鐘，取出、對半斜切，即可完成。呈盤時，放上步驟1的莎莎醬，搭配食用。
大家都想做這道
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