香蒜奶油醬油高麗菜
- 食材 (2～3人份)
- 高麗菜 1/4顆
- 蒜頭 1瓣
- 醬油 1大匙
- 沙拉油 略多於1大匙
- 奶油 10g
前菜料理無論是作法或享用都輕鬆無負擔，吃膩了重口味、大分量的主餐，沒時間煮又想好好吃頓飯…讓對前菜情有獨鍾的料理研究家──Kyoko Salbot 教你用前菜料理滿足味蕾又賞心悅目的餐點，三兩下輕鬆上桌，任何人都能像變魔法般，變出一場前菜盛宴。
1
將高麗菜中心的硬梗切除，連同菜芯直接分切成3等分的半月形。將蒜頭切成一半去除中心後壓碎。
2
在平底鍋中放入沙拉油，放入1後開小火，加熱5∼6分鐘待高麗菜出現焦色後再翻面，加入杯的水後蓋上鍋蓋，蒸煮4∼5分鐘。繞圈淋入醬油，關火後加入奶油至融化。
用小火來煎，不要讓高麗菜燒焦，慢慢提引出高麗菜的鮮味。為了避免蒜頭焦，請在煮到一半時就放到高麗菜上方煮。
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※本文內容授權自 《前菜食堂／台灣東販》，未經授權不得轉載。
出版社／台灣東販
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